ゼンショーグループ内に「グループ食品安全追及本部」を設置し、ゼンショーグループの「衛生統一基準」に基づいてココスジャパン全体をトータルで管理することで、食品の品質保証に努めています。お客様のテーブルに届くまで、食材は徹底して管理されています。
ゼンショーグループの基準をクリアした食材のみを使用しています。
店舗で使用している食材の細菌検査と加工・製造の調査・指導。 メニュー切り替えごとに、仕込み品・テイクアウト品の安全性の検証を行っています。
万が一、商品に不具合が発生した場合には、原因を追究し調査を行い、同様のことがココス全店で発生しないように再発防止に努めています。
社外の調査員が定期的に全国の店舗を監査し、服装や手洗い方法、食材の温度管理や消費期限の管理など、店舗の衛生状態をチェックし、改善するために店舗への教育につなげています。
食物アレルギーをお持ちのお子様も、そうでない方も、来店したお客様とご家族全員が安心しておいしい食事を楽しんでいただけるよう、ココスではいくつかの取り組みを実施しています。
食物アレルギーとは、特定の食べ物を摂取した際に、それに含まれる物質（アレルゲン）に免疫システムが過剰に反応することを指し、かゆみ、じんましん、呼吸困難などさまざまな症状が引き起こされます。 こうしたアレルギー反応を引き起こすことが明らかになっている食べ物のうち、発症数、重篤度から8品目（卵・乳・小麦・そば・落花生(ピーナッツ)・えび・かに・くるみ）が表示義務のある特定原材料8品目とされており、 ココスでは上記8品目に加え、独自に「大豆」を加えた9品目を9大アレルゲンとしています。
ココスでは、業界に先駆け、2000年より低アレルゲンメニューの提供をスタート！バラエティー豊かなメニューをご用意しています。
すべてのおこさまが、もっと楽しく安心してお食事いただけるよう、さらなるメニュー開発、高い安全性を追求していきます。
※低アレルゲンメニューは、9大アレルゲン（卵・乳・小麦・そば・落花生(ピーナッツ)・大豆・えび・かに・くるみ・大豆）を原材料に使用しないメニューです。
メニュー選択の参考になるようアレルギー検索サイト「Ta:bel」を自社で運営し、日本の法規で定められたアレルギー物質28品目の範囲でアレルゲン情報を提供しています。
お客様は、ココスのお席でメニューを見ながらお手持ちのスマートフォンで気軽に情報を調べることができます。
※アレルゲン情報は随時更新しています。
生産者との直接取引による、フェアトレードを推進しています。この取り組みは、長期的なパートナーシップであり、良質な食材の供給と安定した収益を両立し、互いの持続的発展に繋げます。
ココスでは、プレミアムドリンクバーで、フェアトレードコーヒーや紅茶を使用しています。
社会的・経済的な問題を抱える地域の生産者と継続的に公正な価格で取引を行うことで、生産者が持続的に生産を行い、社会的自立と経済的自立を目指す活動です。
ココスは食事とサービスを通して、おいしさと笑顔をお届けする企業。
それは「食」という、生きていく上で欠かせないものを提供する仕事、お客様の大切な命を預かる仕事です。
だからこそ、私たちは「安全・安心」という大前提を何より大切にしているのです。